Поддержка запуска пищевого производства или объекта общепита

Мы предлагаем комплексное сопровождение запуска пищевых производств — от идеи до успешного запуска. Наши эксперты помогут на каждом этапе: разработают концепцию, составят план-задание и подберут необходимое оборудование. Проведём расчёт мощностей, зон, штата и себестоимости. Проработаем меню, технологические карты и калькуляции. Подготовим бюджет CAPEX и OPEX, а также обеспечим соответствие требованиям РПН (HACCP, журналы, санитарные схемы).

Проектирование

Разработка концепции и плана для запуска пищевого производства, включая выбор помещений и расстановку оборудования.
Планирование

Создание плана-задания, расчёт мощностей и зон, определение необходимого штата сотрудников.
Подбор оборудования

Выбор и оптимизация оборудования для пищевого производства с учётом требований и бюджета.
Расчёт мощностей и бюджетирование

Определение необходимых ресурсов и расчёт себестоимости производства, составление бюджета CAPEX и OPEX.
Проработка меню

Создание технологических карт и калькуляций для производства продуктов питания.
Подготовка к проверкам РПН

Обеспечение соответствия производства требованиям HACCP, ведение журналов и санитарных схем для успешной проверки надзорными органами.

Этапы работ по блоку "Запуск пищевого производства"

Предпроектная диагностика
- Анализ концепции и бизнес-модели будущего объекта
- Проверка исходных данных: локация, площадь, мощность, целевой формат (B2B, B2C, HoReCa)
- Оценка технологической реализуемости и экономической целесообразности
- Формирование базового бюджета запуска и сроков проекта
Технологическое проектирование
- Разработка технологической схемы: потоки сырья, персонала и готовой продукции
- Подбор и расчет оборудования под формат и объем выпуска
- Проработка планировочных решений в соответствии с СанПиН и требованиями РПН
- Подготовка заданий для смежных подрядчиков (архитекторы, строители, инженерка)
Финансово-экономическое моделирование
- Создание модели P&L и расчёт точки безубыточности
- Определение стартовых инвестиций и планов окупаемости
- Расчет производственной и закупочной себестоимости
- Подготовка экономического обоснования для инвестора или собственника
Организация процессов и документации
- Разработка полного пакета производственной документации (HACCP, производственный контроль, инструкции, журналы)
- Настройка системы учета и документооборота (1С, BI, Excel-модели)
- Формирование организационной структуры и должностных регламентов
- Подготовка к аккредитации или проверке контролирующих органов
Запуск и отладка
- Организация поставок, обучение персонала, запуск пилотного цикла производства
- Контроль готовности всех зон и оборудования
- Корректировка технологических карт и режимов
- Контроль первых отчетных показателей (выработка, потери, качество)
Сопровождение и выход на стабильный режим
- Настройка управленческой отчетности и ключевых метрик эффективности
- Пост-пусковой аудит (через 30–60 дней после запуска)
- Оптимизация процессов по результатам первых циклов
- Передача объекта в самостоятельное управление с финальным актом готовности

Обсудите планы запуска вашего пищевого производства и узнайте, как мы можем помочь достичь ваших целей.

Телефон: 8 905 222-99-90
Электронная почта: hello@foodops.ru

Свяжитесь с нами

Получите профессиональную поддержку для запуска вашего пищевого производства.