Финансовое моделирование и архитектура общепита

Понимание ваших финансов — это ключ к успешному управлению бизнесом. Мы предлагаем решения для тех, кто сталкивается с трудностями в отслеживании денежных потоков и хочет обеспечить прозрачность и контроль над финансами. Наши услуги включают построение управленческого P&L, CF и DSCR-отчётов, настройку сквозной аналитики по подразделениям и каналам, а также интеграцию данных в BI-панели.

Финансовая архитектура бизнеса

Разрабатываем управленческую модель, в которой прибыль видна по каждому направлению, контракту и продукту.
Настраиваем P&L, Cash Flow и прогноз ликвидности, чтобы вы управляли деньгами, а не угадывали их движение.
Финансовая прозрачность и контроль

Внедряем ритм управленческих встреч, еженедельные отчёты и дашборды для собственника.
Всё автоматизировано — данные из 1С, iiko, Bitrix, BI сходятся в единую систему.
Бюджетирование и план-факт

Помогаем выстроить процесс бюджетирования и контроля исполнения.
Реальные цифры, понятные отчёты, прозрачная ответственность.
Сценарное моделирование

Моделируем финансовые сценарии: рост, падение, изменение структуры затрат.
Вы видите, как каждое управленческое решение влияет на прибыль, маржу и оборот.

Этапы работ блока "Финансовое моделирование и архитектура общепита"

Диагностика и сбор данных
- Анализ текущей финансовой отчетности и управленческого учета
- Проверка корректности P&L, баланса, cash flow (структура, уровни детализации, драйверы)
- Сбор исходных данных: выручка по каналам, FC/VC, закупочные цены, ставки ФОТ, overhead
- Определение слабых мест в системе учета и аналитики
Разработка финансовой модели и P&L-архитектуры
- Разработка структуры P&L под модель бизнеса
- Разделение на центры прибыли / ответственности
- Формирование логики калькуляции: себестоимость, операционные расходы, распределение накладных
- Определение ключевых метрик (GM, EBITDA, Contribution Margin, Unit Economics)
Финансовое моделирование
- Создание динамической модели (Excel / BI / 1С / Power BI)
- Настройка прогнозов по сценариям (база / пессимистичный / рост)
- Расчет точки безубыточности, ROI, CF
- Расчет чувствительности (sensitivity analysis) по ключевым драйверам — цена, объем, FC
Интерпретация и управленческие решения
- Анализ результатов моделирования
- Выявление точек роста и зон потерь
- Разработка сценариев оптимизации (снижение FC, рост маржинальности, изменение структуры меню / закупок)
- Подготовка рекомендаций для управленческого решения
Интеграция и автоматизация
- Встраивание модели в текущую инфраструктуру учета (1С, iiko, Bitrix, др.)
- Настройка регулярного обновления данных
- Создание отчетных дашбордов для CEO, CFO, UBO
- Обучение команды работе с моделью
Сопровождение и контроль
- Ежемесячный пересмотр модели и обновление данных
- Настройка отчетности по KPI
- Корректировки по факту и контроль реализации принятых решений

Что сделали:

— построили управленческий P&L по объектам и направлениям,
— выделили неэффективные бизнес-юниты,
— создали модель оптимизации себестоимости.
Результат

снижение FC на бизнес юнитах от 5 до 25%, снижение LC до 30%, прозрачная отчётность и БДР с контролем исполнения по каждому бизнес - юниту.
Как результат, рост EBITDA с 11 до 14%

Что сделали:

— разработали единую модель P&L
— разработали модель CF;
— автоматизировали загрузку данных из 1С и iiko по API в BI-панель;
— внедрили еженедельный отчёт для CEO и UBO.
Результат:

время подготовки итоговой отчётности сократилось с 5ти дней до 1го дня, управленческие решения стали приниматься на основе оперативных данных.

Что сделали:

— разработали финансовую модель с тремя сценариями (оптимистичный, реалистичный, негативный),
— просчитали рентабельность каждого SKU,
— рассчитали инвестиции и окупаемость фабрики кухни.
— Предложили свою концепцию с учетом анализа финмодели
Результат:

решение о запуске принято на основе цифр, скорректирована концепция производства, срок окупаемости — 6 месяцев вместо 12 по старым расчётам.

Получите четкое представление о финансах с помощью нашей команды, которая поможет создать надежную финансовую структуру и увеличить прибыль.

Телефон: 8 905 222-99-90
Электронная почта: hello@foodops.ru

Свяжитесь с нами

Раскройте потенциал ваших финансовых данных с помощью наших услуг.