Связаться

Аудит пищевых производств и подготовка к проверкам в общепите

Аудит пищевого производства — это проверка процессов, нормативов, безопасности, качества и управляемости. Мы выявляем несоответствия, ошибки в технологических цепочках, сбои в контрольных точках и проблемы, которые напрямую влияют на качество продукта, себестоимость и безопасность.
FoodOps проводит экспертные аудиты производств любого масштаба — от небольших кухонь до крупных комбинатов питания.
Заказать аудит объекта

Что включает аудит пищевого производства

  • Проверка производственных процессов

    — оценка потоков сырья и готовой продукции
    — контроль критических точек
    — проверка маркировки и FIFO
    — анализ чистоты и санитарии
    — аудит температурных режимов

  • Проверка соответствия нормативам

    Мы проверяем соответствие:
    — СанПиН 2.3/2.4
    — правилам HACCP
    — требованиям Роспотребнадзора
    — внутренним регламентам компании
    — отраслевым стандартам по качеству

  • Диагностика структуры производства

    — оценка производственной мощности
    — логика размещения оборудования
    — оптимизация трудовых потоков
    — проверка стандартов приготовления

  • Аудит документооборота

    — технологические карты
    — журналы контроля
    — чек-листы
    — стандарты уборки
    — документы по качеству и безопасности

  • Оценка качества продукции

    — дегустационная оценка
    — стабильность вкуса и температуры
    — анализ технологических отклонений
    — оценка скорости и логистики выдачи
Какие результаты получает бизнес
  • выявление «критических точек» производства
  • снижение потерь и перерасходов
  • соответствие нормативам (СанПиН, HACCP)
  • улучшение качества продукта
  • повышение скорости кухни
  • снижение рисков проверок РПН
  • стабильность технологических процессов
  • повышение управляемости производства
Для каких объектов подходит аудит
  • производственные комбинаты питания
  • кухни корпоративного питания
  • кухни ресторанов и сетевых проектов
  • цеха полуфабрикатов
  • dark-kitchen
  • школьные / больничные пищеблоки
  • кухни для доставки

Как проходит аудит

  1. Диагностика процессов на объекте
  2. Фото-фиксация и оценка контрольных точек
  3. Анализ нормативной документации
  4. Диагностика качества и технологических карт
  5. Подготовка отчёта с нарушениями
  6. План приведения в соответствие (14–60 дней)
  7. Сопровождение и контроль внедрения

Почему FoodOps

  • опыт аудита производств с 20 до 1000+ порций в час
  • глубокие знания нормативной базы
  • быстрые и понятные отчёты
  • умение сразу предложить рабочие решения
  • опыт работы с B2B, B2G
FAQ — частые вопросы
Получите экспертные рекомендации и подготовьтесь к проверке. Обеспечьте успешное прохождение аудита и минимизируйте риски штрафов.
Телефон: 8 905 222-99-90
Электронная почта: hello@foodops.ru
Свяжитесь с нами
Мы обеспечим соответствие вашего предприятия требованиям.